Bodegas Coronado: Ruta enogastronómica

Las bodegas que forman parte de vinosdegaraje.com son pequeñas o familiares, centradas en la elaboración tradicional y alejadas de los circuitos industriales. Son bodegas que hacen vinos de autor y producciones muy limitadas, con una interesante historia que te invitamos a visitar virtualmente a través de la web, antes de adquirir nuestros vinos de garaje. Pero si a pesar de ello, te quedas con ganas de más, por supuesto, previa cita, puedes visitarlas para comprobar la pasión que ponen en sus elaboraciones de vino.vinascoronado

Hoy te proponemos una visita no sólo enológica sino totalmente gastronómica, comenzando por Bodegas Coronado, que realiza nuestros vinos Charcon Sauvignon Blanc (premiado con el Bacchus de Plata 2015), Charcon Selección e Ilusión de Coronado y se ubica en la pequeña localidad de La Alberca de Záncara (Cuenca), a unos 178 km de Madri
charcon-seleccioncharconblancoilusiond y a poco más desde Valencia. Muy cerca de allí, a tan sólo 8 km, se encuentra Santa María del Campo Rus, cuya quesería no te puedes perder. Se llama casi como el pueblo, Campo Rus, y hace unos quesos manchegos artesanos, muy apreciados, no sólo dentro de nuestro país, y con apuestas muy originales como el queso de azafrán y de ajo negro. Por último, te proponemos que disfrutes de una buena comida, sin salir de Santa María del Campo Rus, en La Posada Real: un restaurante que sirve “la mejor paella del mundo” entre otros muy ricos platos, que además, es alojamiento rural con encanto y que estamos seguros de que te sorprenderá muy gratamente.

Te contamos detalles de todo ello a continuación.


Bodegas Coronado

Encontrarás la bodega a la salida de La Alberca de Záncara. No tiene pérdida porque se ve desde la carretera que cruza el pueblo.

fachadacoronado
Casildo Coronado decidió crear esta bodega familiar en el año 2002, en esa zona privilegiada entre Cuenca y Albacete de la que no paran se surgir vinos excepcionales, tras una larga tradición de elaboración del vino en su casa de La Alberca de Záncara para la familia y ambarricascoronadoigos. Desde el principio, les fue bien, aunque han sido sus hijos, Casildo y Raúl, quienes están aportando personalidad y mayor valor a sus vinos, bajo la Indicación Geográfica Protegida Vinos de la Tierra de Castilla. Hacen un estupendo tandem, ya que Casildo  controla todo lo que ocurre
en los viñedos, mientras que Raúl, lidera con pasión el trabajo en bodega.

Siempre alejados del objetivo de las grandes producciones, lo que pretenden es producir en poca cantidad para permitirles cuidar la uva, controlar todo el proceso  para que sea lo más natural posible y mimar unos vinos que están hechos con todo el cariño.4714_RaulBarricas_4_800x500

Sin ningún tipo de publicidad o promoción, a los hermanos Coronado les quitan de las manos cada añada. El boca-oreja funciona muy bien y quien pasa por la bodega y compra, repite. Más aún, si tiene la oportunidad de hablar con Raúl del respetuoso proceso de elaboración y de su amor por la viñas y el vino.

La sala de barricas es el lugar más privilegiado de la bodega, donde han conseguido crear un espacio único y singular, perfecto para el reposo de sus vinos. Allí se redondean, Ilusión de Coronado y Charcon Selección, en recipientes de nobles maderas (principalmente roble francés y americano), bajo condiciones de temperatura y humedad, meticulosamente controladas, para obtener mayor viveza, elegancia y complejidad aromática.

Quesería Campo Rus

Esta quesería de Santa María del Campo Rus combina perfectamente tradición y modernidad. Realizan sus quesos a partir de leche de primerísima calidad que proceden de 5 ganaderos de absoluta confianza. Utilizan procedimientos tradicionales adquiridos de generaciópesebren en generación para obtener quesos de la mayor calidad y lo más naturales posibles, aunque apoyados en las nuevas tecnologías.
Han ganado, casi todos los años, los premios Gran Seleción (Oro) y Fercam, desde 2010. El Pesebre es uno de sus quesos estrella, elaborado con leche cruda no pasteurizada de oveja, pero son varios los quesos que les premian cada año. Además, no paran de innovar produciendo nuevas propuestas como el queso de azafrán o de ajo negro, los cuales probamos y nos encantaron. Todo un acierto. En España son muy demandados pero como ellos mismos reconocen, mas aún en el exterior ya que tanto en la Unión Europea como en Estados Unidos, Rusia, China o Japón, el queso manchego es muy valorado. Tienen tienda en la propia fábrica (C/ Carrera, 56) y también on line.

Restaurante La Posada Real

Santa María del Campo Rus es una típica villa manchega, con calles amplias y grandes casonas, de carácter muy popular. Allí llevaron a morir al caballposadareal2ero Jorge Manrique, tras la herida sufrida en el asalto al Castillo de Garcimuñoz (muy cercano al pueblo), puesto que en esos campos estaba instalado el campamento de las tropas reales, al servicio de Isabel I la Católica, en cuyo nombre luchaba el poeta.

Y es aquí donde encontraremos un restaurante muy especial, con un ambiente muy cuidado, famoso por sus estupendos platos, pero últimamente, sobre todo por su paella. Y es que Julián García, su propietario y chef, ha ganado ya 2 veces el primer premio del Concurso Internacional de Paella Valenciana celebrado en la localidad valenciana de Sueca (en 2013 y 2015), el más prestigioso del mundo.paella Nosotros la hemos degustado. La clásica de pollo, conejo y caracoles, y realmente nos ha parecido la mejor paella que hemos probado. La muestran en tu mesa aún en la paellera, con una capa finísima de granos enteros, sueltos y de aspecto jugoso, que una vez servido en los platos, resulta de un sabor intenso, con toques de azafrán, aromas de romero, sal en su justa medida y nada de grasa. Sin quitar mérito a la paella, hay que reconocer que el maridaje con el vino Magnolia Garnacha, hizo que el deleite fuera aún mayor. Paella y maridaje perfectos. Tras felicitar a Julián, y como somos muy aficionados a la cocina, no pudimos evitar preguntarle por la receta, la cual nos describió encantado y nos hizo sentir que la paella que habíamos tomado era aún mejor.

Si queréis aprovechar para visitar el entorno y sus castillos (Cruz de Jorge Manrique, Castillo de Garcimuñoz, Castillo de Belmonte y Castillo de Alarcón), aquí tenéis algunos alojamientos con encanto para disfrutar a fondo de la zona:

  • La Posada Real: no olvidéis que también es alojamiento rural, por lo que además de ofreceros su deliciosa gastronomía y arroces, podéis quedaros a dormir en sus particulares “habitaciones reales”. Reservas en el teléfono 969 19 63 05.
posadahabitacion
Una de las habitaciones de La Posada Real

 

castillo-de-garcimunoz1
Castillo de Garcimuñoz
  • Palacio del Infante Don Juan Manuel: si optas por alojarte en Belmonte, te sugerimos este hotel palacio rehabilitado con interesantes ruinas, SPA y buena muestra de la cocina regional. Reservas en el teléfono 967 170 784.
castillo_belmonte
Castillo de Belmonte
  • Parador de Alarcón: por último, si quieres darte el lujo de dormir en un castillo, en el de Alarcón se ubica un Parador junto al embalse del mismo nombre (Alarcón). Eso sí, aunque el precio no es barato, reserva con tiempo porque es un lugar muy demandado.
castilloalarcon
Castillo de Alarcón

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *