Entrevista a bodega La Encomienda

La Encomienda es la primera bodega del mundo que se convierte en mecenas de un yacimiento arqueológico. Una acción que les honra especialmente, pues desde sus comienzos, decidieron renunciar a los beneficios que les reportaría su vino Orisson, para donarlos en favor del desarrollo del yacimiento del Cerro de las Cabezas, que se encuentra en su localidad (Valdepeñas). Una interesante historia que enlaza unos vinos de autor de altísima calidad y estupendo resultado (Orissón, medalla de ORO y Oretano, medalla de PLATA en INWA 2.016) con el más importante yacimiento íbero puro que existe en nuestra península, y que desde vinosdegaraje.club te invitamos a visitar.

Las claves que hacen sus vinos tan originales son 4, según la propia bodega: el viñedo se encuentra en una parcela de suelo volcánico y granítico, en pendiente de más del 17%, a considerable altitud (804 m) y rodeado de bosque mediterráneo primigienio (jara, lavanda, romero, etc), que le aportan a las uvas unos matices únicos.

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Dirigen este bonito proyecto, dos hermanos gemelos, José y Gregorio López de Lerma, los cuales transmiten entusiasmo en cada frase que nos cuentan. Aquí tienes una entrevista que les hemos hecho recientemente, para que los conozcas un poco mejor:

  • ¿Qué os llevó a dedicaros a la elaboración de vino? 

Nuestro deseo de dar un paso más en este apasionante mundo de la viticultura y enología aprovechando el conocimiento y la experiencia acumulada por varias generaciones de viticultores en nuestra familia. Por otro lado la necesidad de enseñar al mundo las posibilidades que ofrece la zona donde vivimos, no siempre asociada a vinos de calidad, en ocasiones, la gran desconocida para propios y extraños.

  •  ¿Cuáles son las claves de vuestra bodega? / ¿Qué os diferencia de las demás bodegas?

Somos elaboradores sin bodega, es decir es un servicio externalizado, establecemos acuerdos con diferentes empresas que tienen la infraestructura para elaborar sus vinos y los nuestros,  este año por ejemplo hemos utilizado a dos para la elaboración. Nosotros ayudamos a mejorar su cuenta de resultados, y a su vez no nos supone una inversión enorme de capital hasta que el proyecto este consolidado.

 Somos como el cocinero Carl Borg: “El cocinero sin cocina”.

  •  ¿Cómo son vuestros vinos?

Nuestros vinos nacen con el propósito de estar entre los mejores del mundo, son vinos de autor, de una edición muy limitada de botellas, elaborados con uvas “de un viñedo que es un templo vitícola” (el sueño de cualquier enólogo), con rendimientos que no superan 1,5 kg por cepa. Son vinos de corte moderno, donde el paisaje, el suelo, la fruta y las variedades alcanzan su máxima expresión.

  •  De los vinos que elaboráis, ¿cuál es vuestro favorito?

Sin duda, la marca “Orissón” es la niña bonita de nuestra empresa por la filosofía que la rodea, por su vinculación social, económica e histórica con nuestro zona. Son 4.000 botellas anuales, cuyos beneficios van destinados al desarrollo, conservación y mantenimiento del yacimiento del “Cerro Ibero de Las Cabezas”. El yacimiento Ibero puro más importante que existe a nivel nacional.

La otra marca “Oretano”, sin tener ese vínculo social, es una marca muy potente que nace con el propósito de homenajear nuestros ancestros y a nuestra historia, no en vano, es el gentilicio con el que se conocía a los Iberos que poblaron la zona centro-sur del país.

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 ¿Cuál es el perfil de vuestro público? 

El perfil de nuestro público es gente de mente abierta que quiere probar cosas nuevas sin prejuicios. Gente que quiere disfrutar de una botella en buena compañía, pero también para amantes y conocedores del vino, que son capaces de valorar y apreciar la nobleza y singularidad de nuestro producto.

  • ¿A qué mercado vendéis (más al nacional o al extranjero)? 

En la actualidad, casi toda nuestra producción se vende en el territorio nacional, en el canal Horeca y plataformas on-line, pero también es verdad que hemos hecho algunos escarceos en Suecia, Reino Unido y Alemania con resultados prometedores.

  • ¿Qué opináis de la venta de vino online?

Creemos que este canal es sin duda,  la plataforma de futuro que nos permite a pequeñas empresas como nosotros, sin grandes recursos ni infraestructuras, darnos a conocer al mundo entero, por las posibilidades y oportunidades que ofrece.

  • ¿Vuestros próximos proyectos o novedades? 

Nuestras próximas novedades, están en que pronto (en diciembre) lanzaremos al mercado un vino joven procedente de la misma parcela, una edición de 3.000 botellas donde la fruta, la fuerza, el suelo y la personalidad alcanzan su máximo potencial.  

Los vinos para crianza están ya en barrica y creemos que esta añada va a ser algo verdaderamente excepcional, dicho esto con la cautela que la prudencia nos exige.

Además, estamos con un programa piloto de turismo selectivo procedente de Alemania del que tenemos la primera experiencia para el 31/Octubre/2.017, en el que participamos con nuestro proyecto y somos la bodega elegida para presentar sus vinos. Es un programa para dar a conocer la zona interior con su cultura gastronomía e historia.      

  • ¿Cómo creéis que está ahora el sector vitícola? 

Creemos que el sector, en general, atraviesa un momento dulce, donde se están efectuando grandes avances en todos los sentidos, tanto vitícolas, con programas de modernización motivados por la mayor reestructuración de la historia (lo que nos sitúa como verdaderos gigantes en el sector con capacidad productiva a precios verdaderamente competitivos), como además, la importante fijación que está habiendo en viñedos tradicionales de variedades autóctonas, algunas de las cuales, resultan,  verdaderamente, tesoros de la viticultura.

En el plano de elaboración, nunca antes hubo tantas iniciativas privadas, que están dando como resultado el que nuestros caldos se vendan en todos los países del mundo, con reconocimientos de nuestra singularidad, variedad y diversidad que atesora todo el territorio vitícola que es nuestro país.

En definitiva, creemos que existe una oportunidad real para llevar a cabo proyectos como el que nosotros estamos desarrollando.

Seguro que tienes curiosidad por catar sus dos premiados vinos de edición limitada. Ya sabes que puedes hacerlo desde nuestra tienda online

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