Entrevista a los hermanos Castelló (Vinos Viña Alondra)

Los hermanos Castelló son un claro ejemplo de lo que significa combinar tradición y modernidad. Cuidan con mimo un viñedo familiar, de apenas dos hectáreas de uva tinta fina, en el corazón de un extenso pinar, de la comarca de La Moraña (Avila), en una zona privilegiada por su climatología. Les permite hacer una vendimia tardía (finales de octubre), logrando una uva con un excelente nivel de maduración que aporta, a los matices característicos de ese terruño, gran intensidad y cuerpo a sus vinos.

Viñedo-de-Bodegas-Viña-Alondra

Son inquietos. Por eso, sin descartar el proceso clásico de redondeo en botella (en bodega a temperatura y humedad constantes y sin luz), desde 2.016 apostaron por otras dos versiones diferentes para redondear sus vinos, siempre inspirados en la tradición.

A continuación nos lo cuentan ellos mismos, en una reciente entrevista:

  • ¿Qué os llevó a dedicaros a la elaboración de vino? 

En nuestra casa siempre ha habido viñas y se ha elaborado vino para nuestro consumo. Nuestro padre decidió plantar más viñas y elaborábamos nosotros mismos el vino en un lagar antiguo.

Unos amigos que se dedican al vino probaron nuestro crianza y nos animaron  en la aventura de embotellar. Primero fue solo crianza y comenzamos con la añada de 2.009 pero después decidimos embotellar toda la uva que producíamos, y diversificamos incluyendo en nuestra producción vino joven, y luego, en el año 2.016, también rosados.

  •  ¿Cuáles son las claves de vuestra bodega? / ¿Qué os diferencia de las demás bodegas?

Somos tres hermanos con una extensión de viña pequeña 2200 cepas de uva Tinta del País y unas 300 cepas de Garnacha. Nuestra producción es pequeña pero buscamos la calidad, el cuidado del medio certificando en ecológico nuestros vinos.  Utilizamos métodos de crianza novedosos como enterrar nuestras botellas en la propia viña o sumergirlas en un embalse, para realizar la crianza reductiva, pero partiendo siempre de la tradición.

  •  ¿Cómo son vuestros vinos?

 Nuestros vinos son de la variedad Tinta Fina o tempranillo. Elaboramos diferentes vinos:

Joven, de Maceración Carbónica: Los racimos se introducen enteros en un depósito, con gas carbónico, colocado horizontalmente para que, durante la fermentación que se produce dentro de las uvas, se rompan las menos posibles. El gas carbónico es producido por el mosto de esta fruta vendimiada unos días antes. La maceración con el gas dura unos 7 días. Antes de descubar se hace un sangrado para no mezclar el vino que no ha fermentado dentro de estas bayas, posteriormente se descuba, se prensa, y termina su elaboración en depósito hasta embotellar. 

El vino fermenta en barricas de roble francés y posteriormente tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Vino elaborado con uva vendimiada a mano, en cajas de 20 kgs, de la variedad Tinta Fina, despalillada y fermentado en depósito de acero inox, con menos cantidad de hollejos que para un tinto, para darle más suavidad

Rosado Aguja. Vino elaborado de la misma manera que el rosado,  parando la fermentación de forma natural con frio, para obtener la pequeña cantidad de aguja

Crianza Especial enterrado. Con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y 187 días enterrado a una profundidad de 4 metros, bajo la viña que le vio nacer, con la temperatura, humedad, presión, oscuridad y silencio óptimos. Este vino fue creado para recuperar los vinos que accidentalmente quedaban enterrados en las bodegas al derrumbarse alguna parte de ellas, estas botellas evolucionaban de otra forma al estar con temperatura más uniforme, oscuridad, silencio, presión…

Crianza Especial Sumergido. Este vino está en plena crianza bajo el agua, UNICO Y ESPECIAL. Estará unos 10 meses en el embalse de Las Cogotas a una profundidad de 20 metros, y a una altitud de 1040 msnm , la temperatura es excelente y constante, oscuridad total, silencio, humedad…Lo elaboramos  para recordar a aquellos vinos de los que siempre nos hablaban nuestros padres y abuelos, se metía las botellas en los pozos para refrescar en épocas de calor  mientras se hacían labores en el campo, pero “tanto fue el cántaro a la fuente…” que a lo largo del verano quedaban en el fondo del pozo alguna que otra botella, como al día siguiente se volvía con otra, quedaban en el olvido hasta que al año siguiente se iba a comenzar la época de riego, se agotaba el pozo se  bajaba para limpiar los manantiales, y entonces ocurría el milagro…

  • De los vinos que elaboráis, ¿cuál es vuestro favorito?

El Crianza especial Sumergido. Es un vino exclusivo y único. Para nosotros es especial porque partimos de una historia tradicional y hemos gastado en él mucho tiempo y esfuerzo para conseguir el producto final, que ha resultado maravilloso. Por otro lado, estamos muy orgullosos del resto de vinos, pero el Crianza 2009 fue el comienzo, y por ello, también muy especial.

PresentacionSumergidoOct17

 ¿Cuál es el perfil de vuestro público? 

 Personas que les gusten las pequeñas elaboraciones naturales y ecológicas. Personas que aprecien vinos con una historia tradicional detrás.

  • ¿A qué mercado vendéis (más al nacional o al extranjero)? 

 Principalmente nacional aunque vendemos también a Alemania, Belgica, Mexico y Francia.

  • ¿Qué opináis de la venta de vino online?

Nos hemos dado a conocer mucho mas gracias a la venta online y es mas fácil llegar a la gente.

 ¿Vuestros próximos proyectos o novedades? 

 Nuestras últimas novedades han sido las Crianzas Especiales, tanto el vino enterrado como el sumergido. Ahora hay que promocionarlos y continuar. Nuestra idea siempre es utilizar de manera natural todo lo que la viña nos da. Elaboramos también mermelada de uva y diversificaremos partiendo siempre del origen: la viña.

Estuche crianzas especiales (sumergido, enterrado y sólo crianza en madera)
Estuche crianzas especiales (sumergido, enterrado y sólo crianza en madera)

 Cómo creéis que está ahora el sector vitícola? 

 Ha evolucionado a mejor pero aun queda por hacer y aquí todos tenemos responsabilidad. Las personas ahora piden vino y preguntan, se molestan en saber de dónde viene y cómo ha sido su elaboración.

Tenemos que llegar a mayor población como los jóvenes y hacer que nuestro mundo resulte accesible a todos.

Si te interesa leer más sobre sus vinos o adquirirlos, sigue este enlace a nuestra tienda online: bodega Inecastelló (Viña Alondra).