¿Qué sabes de la Sauvignon Blanc?

Una de nuestras bodegas familiares, Bodegas Coronado, acaba de embotellar una elaboración de vino blanco poco frecuente en España. Se trata de un monovarietal de sauvignon blanc, fermentado y criado en barrica durante algunos meses, cuyo resultado nos ha encantado, por su  originalidad y riqueza de matices. Se denomina Ilusion de Charcón Sauvignon Blanc, y ya lo tienes disponible en nuestra tienda

Aprovechamos la presentación de este vino y su singularidad, para hablarte de esta variedad de uva: la SAUVIGNON BLANC.

El nombre de esta variedad parece proceder de las palabras francesas sauvage (salvaje) y vignon (viña). La Sauvignon Blanc es originaria de Burdeos (Francia), y se caracteriza por producir vinos de buen cuerpo, muy aromáticos y de marcada acidez. Es precisamente esa acidez la que hace que sea idóneo para realizar crianzas más largas. Tiene gran versatilidad y satisface a casi todos los paladares. Los aromas característicos de esta uva son cítricos (limón, pomelo), herbáceos (pasto recién cortado) y florales (jazmín y saúco). Según sea el tipo de suelo en que se cultive, la sauvignon blanc también aporta aromas ahumados y minerales.

Después de la Chardonnay, la Sauvignon Blanc es la variedad más fina, dentro de los vinos blancos. En el mundo del vino, son especialmente reconocidos los blancos de Sauvignon Blanc de Sudáfrica y Chile, aunque en España tenemos estupendas opciones.

En nuestro país, la planta de Sauvignon Blanc recibe más horas de sol que en Francia, lo cual estimula su maduración y la concentración de azúcar. Así, la sauvignon blanc cultivada en suelo español, presenta un aroma muy característico, a frutas tropicales como la piña, el plátano y el maracuyá, y también es frecuente detectar notas de membrillo.

Viñedo Bodegas Coronado (Alberca de Záncara- CU)
Cata de sauvignon blanc:
  • Vista: presenta un color amarillo verdoso, a menudo con reflejos dorados.
  • Olfato: Los aromas primarios que emanan del Sauvignon Blanc son herbáceos y florales, recuerdan a miel, bizcocho, piña, mango, pólvora, espárragos, pomelo rosado…
  • Gusto: en boca, presenta una destacada acidez, gran personalidad y sabores a pasto, pomelos rosados y piña. Algunos, tienen acentos ahumados y un sabor ligeramente picante, que resalta su potencia aromática en el paladar.
Elaboración y maduración:

El Sauvignon Blanc es un vino que se consume, mayoritariamente, joven. Hasta ahora, son pocas las bodegas que han apostado por envejecerlo en barrica. No obstante, quienes se han animado a hacer que el sauvignon blanc conviva algunos meses con la madera de roble antes de embotellarlo, han logrado ejemplares absolutamente excepcionales, que igualmente conservan toda la identidad y carácter frutal de esta uva. La fermentación en barrica potencia las notas de frutas tropicales. Principalmente, de piña, plátano y guayaba. Un resultado muy original y refrescante.

En el caso del Sauvignon Blanc fermentado en barrica de Bodegas Coronado (el Ilusión de Charcón que te presentábamos al principio de este artículo), su paso por barrica le ha aportado elegancia y potenciado, principalmente, el aroma de plátano (ahora más maduro), y le ha añadido recuerdos de melocotón y coco, que lo hacen aún más original y delicioso.

Maridaje:

El Sauvignon Blanc es excelente para acompañar aperitivos aunque también es ideal para maridar:

  • Mariscos
  • Pescados
  • Comida picante
  • Pastas con frutos de mar
  • Aves
  • Quesos suaves

La temperatura recomendada de servicio de un Sauvignon Blanc, para disfrutar al máximo de sus cualidades, es de unos 8 – 10°C para el joven, y de 10 – 12 °C, si ha pasado por barrica.

¿Te animas a probar nuestros sauvignon blanc de edición limitada, elaboración artesanal y sin excesos químicos? Precisamente ahora, que empieza el buen tiempo, es cuando más se disfruta de los vinos blancos, no sólo porque se consumen más fríos que los tintos, sino porque resultan más refrescantes al paladar.

 

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