Entrevista a los hermanos Castelló (Vinos Viña Alondra)

Los hermanos Castelló son un claro ejemplo de lo que significa combinar tradición y modernidad. Cuidan con mimo un viñedo familiar, de apenas dos hectáreas de uva tinta fina, en el corazón de un extenso pinar, de la comarca de La Moraña (Avila), en una zona privilegiada por su climatología. Les permite hacer una vendimia tardía (finales de octubre), logrando una uva con un excelente nivel de maduración que aporta, a los matices característicos de ese terruño, gran intensidad y cuerpo a sus vinos.

Viñedo-de-Bodegas-Viña-Alondra

Son inquietos. Por eso, sin descartar el proceso clásico de redondeo en botella (en bodega a temperatura y humedad constantes y sin luz), desde 2.016 apostaron por otras dos versiones diferentes para redondear sus vinos, siempre inspirados en la tradición.

A continuación nos lo cuentan ellos mismos, en una reciente entrevista:

  • ¿Qué os llevó a dedicaros a la elaboración de vino? 

En nuestra casa siempre ha habido viñas y se ha elaborado vino para nuestro consumo. Nuestro padre decidió plantar más viñas y elaborábamos nosotros mismos el vino en un lagar antiguo.

Unos amigos que se dedican al vino probaron nuestro crianza y nos animaron  en la aventura de embotellar. Primero fue solo crianza y comenzamos con la añada de 2.009 pero después decidimos embotellar toda la uva que producíamos, y diversificamos incluyendo en nuestra producción vino joven, y luego, en el año 2.016, también rosados.

  •  ¿Cuáles son las claves de vuestra bodega? / ¿Qué os diferencia de las demás bodegas?

Somos tres hermanos con una extensión de viña pequeña 2200 cepas de uva Tinta del País y unas 300 cepas de Garnacha. Nuestra producción es pequeña pero buscamos la calidad, el cuidado del medio certificando en ecológico nuestros vinos.  Utilizamos métodos de crianza novedosos como enterrar nuestras botellas en la propia viña o sumergirlas en un embalse, para realizar la crianza reductiva, pero partiendo siempre de la tradición.

  •  ¿Cómo son vuestros vinos?

 Nuestros vinos son de la variedad Tinta Fina o tempranillo. Elaboramos diferentes vinos:

Joven, de Maceración Carbónica: Los racimos se introducen enteros en un depósito, con gas carbónico, colocado horizontalmente para que, durante la fermentación que se produce dentro de las uvas, se rompan las menos posibles. El gas carbónico es producido por el mosto de esta fruta vendimiada unos días antes. La maceración con el gas dura unos 7 días. Antes de descubar se hace un sangrado para no mezclar el vino que no ha fermentado dentro de estas bayas, posteriormente se descuba, se prensa, y termina su elaboración en depósito hasta embotellar. 

El vino fermenta en barricas de roble francés y posteriormente tiene una crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Vino elaborado con uva vendimiada a mano, en cajas de 20 kgs, de la variedad Tinta Fina, despalillada y fermentado en depósito de acero inox, con menos cantidad de hollejos que para un tinto, para darle más suavidad

Rosado Aguja. Vino elaborado de la misma manera que el rosado,  parando la fermentación de forma natural con frio, para obtener la pequeña cantidad de aguja

Crianza Especial enterrado. Con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés y 187 días enterrado a una profundidad de 4 metros, bajo la viña que le vio nacer, con la temperatura, humedad, presión, oscuridad y silencio óptimos. Este vino fue creado para recuperar los vinos que accidentalmente quedaban enterrados en las bodegas al derrumbarse alguna parte de ellas, estas botellas evolucionaban de otra forma al estar con temperatura más uniforme, oscuridad, silencio, presión…

Crianza Especial Sumergido. Este vino está en plena crianza bajo el agua, UNICO Y ESPECIAL. Estará unos 10 meses en el embalse de Las Cogotas a una profundidad de 20 metros, y a una altitud de 1040 msnm , la temperatura es excelente y constante, oscuridad total, silencio, humedad…Lo elaboramos  para recordar a aquellos vinos de los que siempre nos hablaban nuestros padres y abuelos, se metía las botellas en los pozos para refrescar en épocas de calor  mientras se hacían labores en el campo, pero “tanto fue el cántaro a la fuente…” que a lo largo del verano quedaban en el fondo del pozo alguna que otra botella, como al día siguiente se volvía con otra, quedaban en el olvido hasta que al año siguiente se iba a comenzar la época de riego, se agotaba el pozo se  bajaba para limpiar los manantiales, y entonces ocurría el milagro…

  • De los vinos que elaboráis, ¿cuál es vuestro favorito?

El Crianza especial Sumergido. Es un vino exclusivo y único. Para nosotros es especial porque partimos de una historia tradicional y hemos gastado en él mucho tiempo y esfuerzo para conseguir el producto final, que ha resultado maravilloso. Por otro lado, estamos muy orgullosos del resto de vinos, pero el Crianza 2009 fue el comienzo, y por ello, también muy especial.

PresentacionSumergidoOct17

 ¿Cuál es el perfil de vuestro público? 

 Personas que les gusten las pequeñas elaboraciones naturales y ecológicas. Personas que aprecien vinos con una historia tradicional detrás.

  • ¿A qué mercado vendéis (más al nacional o al extranjero)? 

 Principalmente nacional aunque vendemos también a Alemania, Belgica, Mexico y Francia.

  • ¿Qué opináis de la venta de vino online?

Nos hemos dado a conocer mucho mas gracias a la venta online y es mas fácil llegar a la gente.

 ¿Vuestros próximos proyectos o novedades? 

 Nuestras últimas novedades han sido las Crianzas Especiales, tanto el vino enterrado como el sumergido. Ahora hay que promocionarlos y continuar. Nuestra idea siempre es utilizar de manera natural todo lo que la viña nos da. Elaboramos también mermelada de uva y diversificaremos partiendo siempre del origen: la viña.

Estuche crianzas especiales (sumergido, enterrado y sólo crianza en madera)
Estuche crianzas especiales (sumergido, enterrado y sólo crianza en madera)

 Cómo creéis que está ahora el sector vitícola? 

 Ha evolucionado a mejor pero aun queda por hacer y aquí todos tenemos responsabilidad. Las personas ahora piden vino y preguntan, se molestan en saber de dónde viene y cómo ha sido su elaboración.

Tenemos que llegar a mayor población como los jóvenes y hacer que nuestro mundo resulte accesible a todos.

Si te interesa leer más sobre sus vinos o adquirirlos, sigue este enlace a nuestra tienda online: bodega Inecastelló (Viña Alondra).

Entrevista a Odum: bodegas y viñedos ecológicos

En nuestra búsqueda de vinos artesanos, que respeten el terreno, la materia prima, y por tanto, las singularidades de cada zona, que al fin y al cabo, deberían ser los principales factores que definan las cualidades de un buen vino, nos hemos encontrado en las inmediaciones de Yecla, con esta pequeña joya.

Cargada de premios, llegó hace pocas semanas a nuestro club de vinosdegaraje.com, la bodega Odum. Se sitúa en ese gran feudo de la uva monastrell que es Yecla, con gran tradición en el cultivo de la vid e injustamente, no siempre reconocida como merece. La comarca de Yecla ofrece unos vinos con un carácter muy marcado, por su singular situación, que recibe influencias del Levante, tanto climatológicas como del particular terruño y costumbres locales.

OdumPaisaje

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Ribeira Sacra: aprovecha el frío para hacer turismo termal… y enológico

Hace meses que, Juan Carlos, un muy querido amigo nos dijo que quería organizar con nosotros una escapada a Orense, en torno a las termas y a la enología. Él quería hacerlo cuando llegara el frío. Pues bien, acabamos de hacerla y nos ha sorprendido tanto, que hemos querido compartirla con vosotros.

El primer fin de semana de Noviembre, nos presentamos en Ourense. Un viernes, por la tarde (acababa de anochecer) y junto al río, nos encontramos unas maravillosas termas al aire libre, construidas básicamente con piedra. En pocos minutos, habíamos olvidado el cansancio del viaje y estábamos relajados y disfrutando de la sensación de estar sumergidos en agua caliente, al aire libre, en plena naturaleza, y justo como quería Juan Carlos: lloviendo y de noche, que (entonces lo entendí) resulta más impactante y gratificante.

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Entrevista a la microbodega Magnolia Wines

Magnolia Wines es una micro bodega familiar, fundada por una pareja de ingenieros de Toledo, entusiastas de los vinos de autor, y su familia, que es propietaria de un pequeño viñedo, ubicado en Villalgordo del Júcar (Albacete), en un curioso y encantador paraje, rodeado de pinares y en la misma orilla del río Júcar.ViñedoOrillasJucar

Se dedican a elaborar vinos de forma artesanal, de garnacha autóctona,  de una pequeña producción, que según ellos mismos indican, “son las que mejor permiten cuidar al máximo todas las fases de la creación de un vino: desde el cultivo de la uva en la viña, la vendimia, y hasta la elaboración en la bodega”. Eligieron la variedad autóctona de garnacha de Albacete (que elaboran desde la añada de 2.015) pues esta uva en el pasado se solía mezclar con otras. Por eso ellos han querido rescatarla y respetarla tal cual es. De hecho, el eslogan de sus vinos de garnacha autóctona es: “Magnolia Garnacha: su naturalidad, rompe tópicos” porque precisamente, al dejar que esta variedad se exprese tal cual es, han conseguido un vino con matices más frescos y afrutados que los clásicos tintos, y eso ha hecho que capten paladares que no eran muy aficionados a los clásicos tintos. Todo un acierto.

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Entrevista a bodega La Encomienda

La Encomienda es la primera bodega del mundo que se convierte en mecenas de un yacimiento arqueológico. Una acción que les honra especialmente, pues desde sus comienzos, decidieron renunciar a los beneficios que les reportaría su vino Orisson, para donarlos en favor del desarrollo del yacimiento del Cerro de las Cabezas, que se encuentra en su localidad (Valdepeñas). Una interesante historia que enlaza unos vinos de autor de altísima calidad y estupendo resultado (Orissón, medalla de ORO y Oretano, medalla de PLATA en INWA 2.016) con el más importante yacimiento íbero puro que existe en nuestra península, y que desde vinosdegaraje.club te invitamos a visitar.

Las claves que hacen sus vinos tan originales son 4, según la propia bodega: el viñedo se encuentra en una parcela de suelo volcánico y granítico, en pendiente de más del 17%, a considerable altitud (804 m) y rodeado de bosque mediterráneo primigienio (jara, lavanda, romero, etc), que le aportan a las uvas unos matices únicos.

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Enoturismo por tierras de Toro

Este verano hemos decidido realizar una ruta enológica que teníamos pendiente, para visitar a nuestros amigos de Viñaguareña, cuya bodega está situada en Toro (Zamora). Allí elaboran dos de nuestros vinos de garaje preferidos (Iduna 2010 fermentado en barrica y Munia Especial 2010, tinto con 24 meses de barrica). Ha sido la excusa perfecta para experimentar en primera persona, qué más nos ofrece esta pequeña región, vinícola por excelencia desde hace siglos, en cuya Denominación de Origen (DO) hay inscritas unas 60 bodegas, y que también posee gran valor cultural y gastronómico. Grata sorpresa que disfrutamos muchísimo, y a continuación te contamos, por si te apetece realizar esta visita en algún momento.

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Rosados: son tendencia

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El año pasado ya se hablaba de ello: que el vino rosado empezaba a ser tendencia internacional, y que por tanto, las grandes bodegas españolas ya se habían adelantado, bien iniciando o bien reforzando, su apuesta por este tipo de vino, que puede elaborarse con cualquier variedad de uva tinta, aunque las más típicas son garnacha y pinot noir.

Los principales motivos que señalaban los expertos eran su gran versatilidad, la aparición de una nueva generación de jóvenes consumidores que busca descubrir nuevos sabores, sin prejuicios para probar vinos de variedades o regiones menos conocidas, y también, por la influencia de países extranjeros, pues Francia y Estados Unidos (los mayores consumidores de vino rosado), marcan tendencias en muchos ámbitos.

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¿Hasta cuándo puedo consumir una botella de vino?

Algunas encuestas dicen que la mayoría de los compradores de vino lo consumen a los pocos días de comprarlo, y por tanto, no suelen guardarlo. No obstante, para saber elegir un vino (ya sea para guardar o para consumo inmediato), conviene saber cuál es su mejor momento. Seguro que alguna vez os habéis encontrado varias añadas del mismo vino y dudasteis cuál seleccionar. Continúa leyendo ¿Hasta cuándo puedo consumir una botella de vino?

Los mejores para el verano

Sin olvidar los gustos personales, cada plato tiene sus maridajes más adecuados, que pueden ser con vino blanco, tinto o rosado, independientemente de la época del año. No obstante, las temperaturas estivales invitan a disfrutar de aromas y sabores más livianos y frescos. En general, para tomar en una terraza o acompañar comidas más ligeras (que son las que solemos elegir en épocas de calor), nos apetecen vinos más suaves y/o con menor sensación de alcohol. Es por ello que en estos meses de verano, los vinos rosados y blancos adquieren un especial protagonismo. Continúa leyendo Los mejores para el verano

Tus vinos favoritos, sin prejuicios

Cuando empiezas a probar vinos, y te gustan, sueles escuchar a quienes más saben, deseando aprender más sobre ello. El mundo de la enología es muy interesante. Hay mucho que disfrutar pero hay que tener cuidado porque también hay mucho esnobismo. No te dejes llevar por el listillo de turno que sabe mucho de nombres de vinos, tipos de uva y de maderas y tuestes de barrica, etc. Al final, de lo que se trata es de saborear, de deleitarte con los que más te gustan y esos, no tienen que ser los que le gustan al experto de turno. Cada uno tenemos nuestro propio paladar y aunque “no sepas mucho de vinos”, tienes sentido del olfato y del gusto para saber de sobra los vinos que a ti te hacen vibrar, te entusiasman y te apetece repetir. Continúa leyendo Tus vinos favoritos, sin prejuicios