Entrevista a Bodega Cristo del Humilladero, junto a la privilegiada Sierra de Gredos

Se incorporaron a vinosdegaraje.com, hace pocas semanas, con su vino Azogue (90 puntos Peñín). Su privilegiada ubicación de suelos graníticos, al pie de la Sierra de Gredos, y su apuesta por mantener los viñedos de garnacha y albillo (y algunos viñedos de syrah, graciano, tempranillo y tinta de Toro) plantados en estos mismos suelos, antiguos y podados, hacen que sus vinos tengan gran personalidad. A ello contribuye también la singularidad de su elaboración tradicional, en tinajas de barro y hormigón.

Desde 1.956, la bodega Cristo del Humilladero elabora con mucho esfuerzo, y de forma mancomunada, los vinos de calidad que ofrecen las tierras que labran los viticultores del municipio de Cadalso de los Vidrios. Actualmente está en plena reactivación y completamente volcados en obtener vinos de gran calidad.

A continuación teneis la entrevista que les hemos hecho, para que los conozcais un poco más.

¿Qué os llevó a dedicaros a la elaboración de vino?

Pertenecemos a una bodega cooperativa que data de mediados del siglo pasado y que cuenta actualmente con 80 socios (la mayoría de ellos sobrepasan los 65 años).

En aquellos años de necesidad los pequeños viticultores y agricultores de nuestra comarca, viendo que se enviaba la uva a Madrid en cajones y que muchos de ellos tenían pequeñas bodegas en sus casas y que toda esa producción era escasamente valorada, decidieron unirse y construir, con mucho esfuerzo, nuestra bonita bodega con depósitos o tinajas de hormigón.

¿Cuáles son las claves de vuestra bodega? / ¿Qué os diferencia de las demás bodegas?

Aunque pertenecemos a la D.O. Vinos de Madrid estamos situados en las estribaciones de la Sierra de Gredos, eso hace que los terrenos graníticos y arenosos de nuestros viñedos ofrezcan vinos de calidad, muy suculentos para cualquier paladar exigente, y que a su vez estos vinos en sí sean diferentes a otros caldos del territorio nacional.

El vino siempre es fermentado en depósito de hormigón con 70 años de antigüedad. La crianza y microoxigenación del vino se realiza también en depósito de hormigón durante tres meses; posteriormente se realiza una crianza durante seis meses en tinaja de barro, y al final se realiza un reposo de la botella en silencio y a oscuras durante tres meses.

¿Cómo son vuestros vinos?

El tener diferentes variedades de uva nos ofrece un amplio abanico de sabores, olores y texturas:

Los vinos tintos de la variedad Garnacha son seleccionados de viñedos con más de 50 años plantados en vaso y en laderas de secano. Las uvas son vendimiadas solo cuando realmente están maduras y con métodos de elaboración centenarios donde es la propia uva la que domina al enólogo consiguiendo unos vinos de color rojo brillante, alta graduación y sabores recios que con el tiempo evolucionan de una forma que, año tras año, sorprenden. Corresponde a nuestras marcas Vidrios-Classic, Vidrios-Tecnic y Vidrios-Gredos.

Los vinos blancos de Albillo Real son la variedad de uva más autóctona de nuestra tierra. Una uva difícil desde su origen pues prefiere los terrenos más pobres y secos para crecer, siendo sólo en ellos donde manifiesta todo su potencial. Su vinificación también es compleja.
Vino elaborado a partir de uvas en su punto óptimo de maduración. Sometidas a un cuidadoso despalillado y una fermentación controlada en frio donde los hollejos permanecen durante apenas unas horas con el mosto. Consiguiendo un vino fresco de tonalidades verde anaranjadas que te deja un agradable recuerdo en boca. Vino para tomar muy frio como aperitivo en cualquier momento del día. Corresponde a nuestras marcas Joyuelo-Classic, Joyuelo-Wood y Joyuelo de Velo.

Los vinos tintos de la variedad Tempranillo son suaves, de color intenso y fácil de beber con un gran retrogusto y de aromas tenues. Estaría indicado para iniciarse en el mundo del vino pues aporta todos los valores de un gran vino sin estridencias. Corresponde a nuestra marca Soplón 1.

Los vinos tintos de la variedad Tinta de Toro llevan muchos elementos de dificultad. Uva de difícil adaptación, poca producción, tierras muy pobres y sin casi fondo en la base de la Peña Muñana. A todo ello una maduración caprichosa con una difícil y delicada elaboración cuyo resultado es magnífico. Corresponde a nuestra marca Soplón 2.

Los vinos tintos de la variedad Syrah es el de mayor graduación, de más color, aromas más complejos. Es un reflejo de la tierra donde se cultiva; una gravera cuarcítica arcillosa que le imprime disciplina a las cepas. Aun vendimiando a principios de Septiembre se sobrepasifica y el calor implica una vendimia muy rápida y refrigerar para evitar fermentaciones no deseadas. El resultado es un vino potente pero domesticado en bodega de aromas dulces que te anima a pedir una segunda copa. Corresponde a nuestra marca Soplón 3.

Los vinos tintos de la variedad Merlot llevan una curiosa evolución pues año a año nace como patito feo y termina en un vino que te agudiza los sentidos cuando lo bebes. Es tardío de la misma forma que su vendimia, pues habiendo buscado para su cultivo las feraces tierras de Tórtolas, madura muy tarde siendo tal vez uno de los últimos de España (a finales de Octubre o Noviembre) cuando las escarchas ya quitan hojas. Su elaboración en bodega necesita más dedicación para extraer su virtuosismo Es un vino de graduación media, intenso color con un sabor y olor para entendidos. Corresponde a nuestra marca Soplón 5.

Los vinos tintos de la variedad Graciano son especiales para nuestra bodega ya que es un vino que a punto estuvo de no ver la luz pues la primera cosecha se consiguió a los nueve años de sembrar las primeras vides pareciendo que dicho vino heredara el brío de los antiguos caballos. Es un vino de capa oscura, sabor a regaliz y aroma penetrante y persistente. Desde antiguo han sido vinos de ayuda, para dar longevidad a otros que por sí solos no lo lograrían. Todo en ellos mejora con el tiempo. Son vinos para tomar después de atesorarlos con paciencia. Corresponde a nuestra marca Plenilunio.

Y por último, tenemos nuestra marca Azogue que es un ensamblaje o mezcla entre Tinta de Toro y Syrah. Es curioso, pero hacen una gran pareja y el vino resultante es muy agradable, acertado en color y con un aroma mezcolanza de lugares. Dicen que las mezclas en la naturaleza aumentan la resistencia dentro de la misma especie, y en el caso de este vino os proponemos que averigüéis si esta premisa es cierta pues tras el embotellado y pasados unos meses mejora muy rápidamente. De hecho, ha recibido 90 puntos Peñín. Es un tinto para combinar con cualquier tipo de comida. Resalta, especialmente, el sabor de los embutidos.

Y por último indicar que también tenemos Vermut, delicioso para tomar muy frío como bebida aperitiva y en buena compañía.

De los vinos que elaboráis, ¿cuál es vuestro favorito?

Todos los vinos que se elaboran en nuestra bodega son ricos, no hay ninguno que destaque entre los demás pues ellos en sí son apetecibles dependiendo del paladar que lo deguste. Tenemos un portofolio amplio de variedades (Garnacha, Albillo, Syrah, Graciano, Merlot, Tempranillo, Tinta de Toro y Listán Prieto).

Sí que es verdad que recientemente hemos recibido muy buenas puntuaciones por expertos catadores de las Guías Peñín (90 puntos “Vinos Excelentes” en 3 vinos, 89 puntos en 1 de ellos, 87 en 2 de ellos y 84 en 1 vino) y Guía de los mejores Vinos Low Cost (categoría Vinos Muy Buenos), así mismo las marcas privadas que elaboramos en nuestra bodega han recibido puntuaciones entre 88 y 90 puntos de los catadores internacionales de Parker.

Ello hace que nos sintamos orgullosos de nuestro trabajo, tanto del socio en la viña como los trabajadores de la bodega en su largo y dura labor de elaboración de los diferentes vinos.

¿Cuál es el perfil de vuestro público?

El perfil del “bebedor” de vino está en continuo cambio, nuestros vinos son consumidos por personas jóvenes que buscan nuevas sensaciones, comparan y degustan todos los caldos que elaboramos.

El público “más curtido” busca vinos con más cuerpo para saborear en pequeñas dosis y en diferentes momentos de su día a día, aunque no descartan los blancos de albillo real y rosados de garnacha (no son “claretes de mezcla de tinto con blanco” como muchos de ellos piensan).

¿A qué mercado vendéis (más al nacional o al extranjero)?

El 30% de nuestros vinos son exportados a Canadá, EE.UU, Inglaterra, Finlandia y Japón. El resto son comercializados en España de manera embotellada y venta a granel. Tanto en marca propia (Vidrios, Joyuelo, Soplón 1,2, 3 y 5, Plenilunio y Azogue) como marca privada.

¿Qué opináis de la venta de vino online?

La venta online es el futuro aunque a nosotros nos gusta que el cliente visite nuestras instalaciones, vea el trabajo que se realiza día a día y deguste los caldos que elaboramos (por ello ofrecemos visitas guiadas a nuestras instalaciones para que conozcan todos los procesos).

¿Vuestros próximos proyectos o novedades?

Estamos en continua investigación de nuevos “coupages” o mezclas entre las diferentes variedades de uvas que nos traen nuestros socios de sus parcelas que cuidan con mimo durante todo el año, sin menospreciar nuestros monovarietales.

Este año por ejemplo se va a elaborar una pequeña añada de “Vino de Hielo” de la variedad Garnacha. Es un vino hecho de uva helada con una fuerte concentración en azúcar. La técnica para conseguir esta uva consiste en dejar sobremadurar la uva en la cepa, que no se cosecha hasta que se produce la primera helada. Cuando el grano se hiela, el agua se expande y rompe la cascarilla de la uva. Así, se pierde más agua y el azúcar es más concentrado. La vendimia se ha realizado el 5 de Enero de 2.019 y en breve tendremos el resultado.

Otro proyecto que tenemos es la recuperación de variedades casi desconocidas como es el Listan Prieto.

Queremos mantener la calidad de los vinos que ofrecen las tierras que nuestros antepasados nos dejaron y a la vez buscamos la conservación y el mantenimiento del mayor número de viñedos que tenemos en las estribaciones de la Sierra de Gredos.

Cómo creéis que está ahora el sector vitícola?

Nuestra comarca, aunque es poco conocida en el panorama vitícola, está recibiendo a nuevos emprendedores que defienden la identidad de nuestra región, con sus particularidades de clima, suelo y variedades de uva autóctona.

A la vez, las generaciones que han recibido el legado de sus antepasados están uniéndose al auge y crecimiento en el que estamos inmersos, valorándose poca a poco el trabajo y esfuerzo que hemos tenido, y seguimos teniendo, todos los amantes del vino y de nuestra tierra.

Nuestra selección más refrescante de 2.018

Es verdad que cada plato tiene sus maridajes recomendados, que pueden ser con vino blanco, tinto o rosado, independientemente de la época del año, y que eso no debe apartarnos de los gustos personales. No obstante, las temperaturas estivales invitan a disfrutar de aromas y sabores más livianos y frescos. En general, para tomar en una terraza o acompañar comidas más ligeras (las que solemos elegir en épocas de calor), nos apetecen vinos más suaves y/o con menor sensación alcohólica. Es por ello que en estos meses de verano, los vinos rosados y blancos adquieren un especial protagonismo.

Más ligeros y refrescantes que los tintos (lo cual no implica, ¡ni muchísimo menos!, un detrimento en su calidad), estos vinos son ideales a la hora de reunirnos con familiares y amigos en terrazas, cenas y comidas al aire libre…¡el vino siempre aporta un toque especial a cualquier comida!

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¿Qué sabes de la Sauvignon Blanc?

Una de nuestras bodegas familiares, Bodegas Coronado, acaba de embotellar una elaboración de vino blanco poco frecuente en España. Se trata de un monovarietal de sauvignon blanc, fermentado y criado en barrica durante algunos meses, cuyo resultado nos ha encantado, por su  originalidad y riqueza de matices. Se denomina Ilusion de Charcón Sauvignon Blanc, y ya lo tienes disponible en nuestra tienda

Aprovechamos la presentación de este vino y su singularidad, para hablarte de esta variedad de uva: la SAUVIGNON BLANC.

El nombre de esta variedad parece proceder de las palabras francesas sauvage (salvaje) y vignon (viña). La Sauvignon Blanc es originaria de Burdeos (Francia), y se caracteriza por producir vinos de buen cuerpo, muy aromáticos y de marcada acidez. Es precisamente esa acidez la que hace que sea idóneo para realizar Continúa leyendo ¿Qué sabes de la Sauvignon Blanc?

Entrevista a los hermanos Castelló (Vinos Viña Alondra)

Los hermanos Castelló son un claro ejemplo de lo que significa combinar tradición y modernidad. Cuidan con mimo un viñedo familiar, de apenas dos hectáreas de uva tinta fina, en el corazón de un extenso pinar, de la comarca de La Moraña (Avila), en una zona privilegiada por su climatología. Les permite hacer una vendimia tardía (finales de octubre), logrando una uva con un excelente nivel de maduración que aporta, a los matices característicos de ese terruño, gran intensidad y cuerpo a sus vinos.

Viñedo-de-Bodegas-Viña-Alondra

Son inquietos. Por eso, sin descartar el proceso clásico de redondeo en botella (en bodega a temperatura y humedad constantes y sin luz), desde 2.016 apostaron por otras dos versiones diferentes para redondear sus vinos, siempre inspirados en la tradición.

A continuación nos lo cuentan ellos mismos, en una reciente entrevista:

  • ¿Qué os llevó a dedicaros a la elaboración de vino? 

En nuestra casa siempre ha habido viñas y se ha elaborado vino para nuestro consumo. Nuestro padre decidió plantar más viñas y elaborábamos nosotros mismos el vino en un lagar antiguo.

Unos amigos que se dedican al vino probaron nuestro crianza y nos animaron  en la aventura de embotellar. Primero fue solo crianza y comenzamos con la añada de 2.009 pero después decidimos embotellar toda la uva que producíamos, y diversificamos incluyendo en nuestra producción vino joven, y luego, en el año 2.016, también rosados.

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Entrevista a Odum: bodegas y viñedos ecológicos

En nuestra búsqueda de vinos artesanos, que respeten el terreno, la materia prima, y por tanto, las singularidades de cada zona, que al fin y al cabo, deberían ser los principales factores que definan las cualidades de un buen vino, nos hemos encontrado en las inmediaciones de Yecla, con esta pequeña joya.

Cargada de premios, llegó hace pocas semanas a nuestro club de vinosdegaraje.com, la bodega Odum. Se sitúa en ese gran feudo de la uva monastrell que es Yecla, con gran tradición en el cultivo de la vid e injustamente, no siempre reconocida como merece. La comarca de Yecla ofrece unos vinos con un carácter muy marcado, por su singular situación, que recibe influencias del Levante, tanto climatológicas como del particular terruño y costumbres locales.

OdumPaisaje

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Ribeira Sacra: aprovecha el frío para hacer turismo termal… y enológico

Hace meses que, Juan Carlos, un muy querido amigo nos dijo que quería organizar con nosotros una escapada a Orense, en torno a las termas y a la enología. Él quería hacerlo cuando llegara el frío. Pues bien, acabamos de hacerla y nos ha sorprendido tanto, que hemos querido compartirla con vosotros.

El primer fin de semana de Noviembre, nos presentamos en Ourense. Un viernes, por la tarde (acababa de anochecer) y junto al río, nos encontramos unas maravillosas termas al aire libre, construidas básicamente con piedra. En pocos minutos, habíamos olvidado el cansancio del viaje y estábamos relajados y disfrutando de la sensación de estar sumergidos en agua caliente, al aire libre, en plena naturaleza, y justo como quería Juan Carlos: lloviendo y de noche, que (entonces lo entendí) resulta más impactante y gratificante.

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Entrevista a la microbodega Magnolia Wines

Magnolia Wines es una micro bodega familiar, fundada por una pareja de ingenieros de Toledo, entusiastas de los vinos de autor, y su familia, que es propietaria de un pequeño viñedo, ubicado en Villalgordo del Júcar (Albacete), en un curioso y encantador paraje, rodeado de pinares y en la misma orilla del río Júcar.ViñedoOrillasJucar

Se dedican a elaborar vinos de forma artesanal, de garnacha autóctona,  de una pequeña producción, que según ellos mismos indican, “son las que mejor permiten cuidar al máximo todas las fases de la creación de un vino: desde el cultivo de la uva en la viña, la vendimia, y hasta la elaboración en la bodega”. Eligieron la variedad autóctona de garnacha de Albacete (que elaboran desde la añada de 2.015) pues esta uva en el pasado se solía mezclar con otras. Por eso ellos han querido rescatarla y respetarla tal cual es. De hecho, el eslogan de sus vinos de garnacha autóctona es: “Magnolia Garnacha: su naturalidad, rompe tópicos” porque precisamente, al dejar que esta variedad se exprese tal cual es, han conseguido un vino con matices más frescos y afrutados que los clásicos tintos, y eso ha hecho que capten paladares que no eran muy aficionados a los clásicos tintos. Todo un acierto.

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Entrevista a bodega La Encomienda

La Encomienda es la primera bodega del mundo que se convierte en mecenas de un yacimiento arqueológico. Una acción que les honra especialmente, pues desde sus comienzos, decidieron renunciar a los beneficios que les reportaría su vino Orisson, para donarlos en favor del desarrollo del yacimiento del Cerro de las Cabezas, que se encuentra en su localidad (Valdepeñas). Una interesante historia que enlaza unos vinos de autor de altísima calidad y estupendo resultado (Orissón, medalla de ORO y Oretano, medalla de PLATA en INWA 2.016) con el más importante yacimiento íbero puro que existe en nuestra península, y que desde vinosdegaraje.club te invitamos a visitar.

Las claves que hacen sus vinos tan originales son 4, según la propia bodega: el viñedo se encuentra en una parcela de suelo volcánico y granítico, en pendiente de más del 17%, a considerable altitud (804 m) y rodeado de bosque mediterráneo primigienio (jara, lavanda, romero, etc), que le aportan a las uvas unos matices únicos.

EncomiendaParcela

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Enoturismo por tierras de Toro

Este verano hemos decidido realizar una ruta enológica que teníamos pendiente, para visitar a nuestros amigos de Viñaguareña, cuya bodega está situada en Toro (Zamora). Allí elaboran dos de nuestros vinos de garaje preferidos (Iduna 2010 fermentado en barrica y Munia Especial 2010, tinto con 24 meses de barrica). Ha sido la excusa perfecta para experimentar en primera persona, qué más nos ofrece esta pequeña región, vinícola por excelencia desde hace siglos, en cuya Denominación de Origen (DO) hay inscritas unas 60 bodegas, y que también posee gran valor cultural y gastronómico. Grata sorpresa que disfrutamos muchísimo, y a continuación te contamos, por si te apetece realizar esta visita en algún momento.

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Rosados: son tendencia

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El año pasado ya se hablaba de ello: que el vino rosado empezaba a ser tendencia internacional, y que por tanto, las grandes bodegas españolas ya se habían adelantado, bien iniciando o bien reforzando, su apuesta por este tipo de vino, que puede elaborarse con cualquier variedad de uva tinta, aunque las más típicas son garnacha y pinot noir.

Los principales motivos que señalaban los expertos eran su gran versatilidad, la aparición de una nueva generación de jóvenes consumidores que busca descubrir nuevos sabores, sin prejuicios para probar vinos de variedades o regiones menos conocidas, y también, por la influencia de países extranjeros, pues Francia y Estados Unidos (los mayores consumidores de vino rosado), marcan tendencias en muchos ámbitos.

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